「芫荽」可说是个又爱又恨的食物，有些人会对芫荽趋之若骛，但也有人对它讨厌至极。但原来有这两极的现象背后是有科学解决的，外国有研究报告发现，对芫茜的喜欢和讨厌程度，原来与我们的遗传基因(DNA)有莫大的关系，就所以你不吃芫荽并不是因为你挑食，而是DNA的错喔！
美国一间知名基因检测公司「23andMe」 ，对5万名顾客进行了调查，询问他们是喜欢芫荽的味道，从而研究与遗传基因有否直接关系。报告发现，讨厌吃芫荽的人体内具有用来感受气味的「OR6A2基因」，而拥有这组基因的人会对醛类物质特别敏感，而芫荽正好存有大量的醛。因此，当这类人吃到芫荽时，他们会吃到「肥皂、泥土、虫」的味道，因而会不喜欢吃芫荽。
不过，研究人员亦强调，对芫荽的喜恶不只是取决于遗传基因，文化因素亦有一定的影响。从各地讨厌芫荽的比例可见，欧洲占了17%，东亚地区21%，而14%的非洲人也害怕芫荽的气味，不过东南亚和中东地区则有97%的人喜欢它，相信跟他们的饮食文化有关。
与身躯来的遗传基因影响我们对芫荽的喜好，那么我们又可否改变对食物的厌恶，由讨厌变喜爱吗？有学者指出，人们会随着时间和成长对蔬菜和营养品的喜好会有所改变，就如小时不喜欢吃苦瓜，但长大后反而却能够接受。
学者表示，人类会透过经验及重复的肯定来克服讨厌的食物。当反复尝试你所讨厌的食物，身体会慢慢意识到所吃的食物无害时，就会慢慢接受甚至可改变对这些食物的喜好。不过如果是因遗传基因所致的讨厌食物，要改变的机会就较为低了。所以下次有人问你为何不吃芫荽，就可以答：「我也不想，这是天生的。」
资料来源：DEAKIN University、SBS Science
