想减肥的朋友相信也听过不少高纤低升糖指数的饮食减肥方法，要选择正确健康的淀粉质才可以吃得饱的同时减走多余脂肪。最近欧美地区兴起了食用苔麸 (Teff) 的热潮，苔麸更被誉为新藜麦。究竟苔麸有什么神奇的功效，能被归类为超级食物呢？
苔麸来自埃塞俄比亚，是全世界最细的谷物。由于体积很少，所以市面上的苔麸大多也不会特别加工。但正是因为苔麸未经加工，所以非常有益。
1. 高纤
由于苔麸不能加工或被精制，所以含有的膳食纤维很多。每100克的苔麸就有整整8克的膳食纤维，是一个成年人每天所需分量的32%！多进食高纤食物有助刺激肠道蠕动，加速排便，减少宿便所引起的假肚腩问题。另外，多摄取高纤维食物亦可以增加饱足感，减少进食过多卡路里的机会。
2. 去水肿
苔麸不但钠含量少，每100克只有12毫克，不用担心会引起水肿；而且钾的含量很高，每100克的苔麸就有427毫克的钾，是一个成年人每日所需的12%。多摄取钾质有助身体排走多余的钠，减少水肿的问题。
3. 低脂
苔麸本来的脂肪含量就很低，每100克的苔麸就只有2.4克的脂肪。而会引起心血管健康问题的饱和脂肪含量就只有0.4克。而能保护心血管的多元不饱和脂肪酸就有1.1克，非常健康。
4. 低升糖指数
由于市面上的苔麸大多加工也不多，所以苔麸的升糖指数很低。苔麸含有的碳水化合物当中有40%也是抗性淀粉，需要更多时间才可以被消化，所以对于需要控制血糖上升的朋友来说，苔麸是一个非常健康的淀粉质来源。同时，多选择低升糖指数的食物可以延长食物能够提供的饱足感，减少过度进食的机会。
苔麸除了以上的瘦身功效外，苔麸还有其他的营养价值。
1. 补充铁质
女士每月来经需要补充很多铁质，除了吃菠菜和牛肉外，还可以吃苔麸。苔麸蕴含非常丰富的铁质，每100克的苔麸就有7.6毫克的铁质，是一个成年人所需分量的42%！
2. 舒缓经期前不适
不少女士也有经期前不适的问题，有多个研究指出多摄取钙质有助舒缓经期前不适，而苔麸就有丰富的钙质，每100克苔麸就有180毫克钙质，是人体每日所需的18%。
3. 不含麸质
很多有麸质 (Gluten) 敏感的人也会避开谷物类的食物，例如面包、意粉等食物。而苔麸就不含麸质，所以即使有麸质敏感的人士也可以放心食用。
